Pour une galette (6 personnes)

Ingrédients:

- 2 plaques de pâte feuilletée

- 100g de chocolat au lait

- 100g de poudre d'amande

- 100g de beurre

- 100ml de crème liquide

- 30g de sucre en poudre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 10 CARAMBAR au caramel

Scénario:

- préchauffer le four à 200°C.

- dans une casserole faire chauffer la crème à feu doux, puis ajouter les "CARAMBAR" et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

- hors du feu ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre en parcelles.

- mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

- ajouter le sucre, la poudre d'amande et les deux oeufs puis mélanger énergiquement.

- dérouler une plaque de pâte feuilletée.

- étaler la préparation sur la pâte feuilletée jusqu'à 2cm du bord de la pâte.

- recouvrir avec l'autre plaque et sceller les bords en les retournant.

- dans un bol mélanger un jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau puis badigeonner ce mélange sur la galette à l'aide d'un pinceau.

- enfourner pour 25mn à 200°C.

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Ingrédients :

- crème anglaise : 1/4 l de lait, 2 jaunes d'oeuf, 25g de sucre, fraises TAGADA

- mousse fromage blanc : 230g de fromage blanc, 3 feuilles de gélatine, 100g de crème fouettée

- meringue : 2 blancs d'oeuf, 60g de sucre

Réalisation :

Réaliser la crème anglaise, faire bouillir le lait avec les fraises, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter au lait et cuire.

Laisser refroidir.

Puis la meringue, monter les blancs avec le sucre, les sculter en forme de cygne stylisé.

Laisser sécher 4 heures à maxi 100°C (les meringues peuvent être réalisées la veille et le séchage peut se faire en chambre chaude).

Enfin la mousse au fromage blanc, mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, la faire fondre dans une casserole, puis ajouter le fromage blanc en battant vigoureusement, incorporer la crème fouettée et laisser prendre en chambre froide.

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