Colorants d'origine naturelle dans les bonbons HARIBO, BARNIER et ADAM

Mardi 1 mars 2011 2 01 /03 /Mars /2011 09:14

COULEUR	ARÔME	CODE EUROPEEN	FRANCAIS	DEFINITION
Jaune	Citron	E 100	Curcumine	La curcumine (épice) est le pigment principal du curcuma, appelé safran des Indes. C'est un pigment polyphénolique qui donne une couleur jaune (c'est le colorant alimentaire E 100).
Violet	Cassis	E 163	Anthocyanes	Les anthocyanes ne peuvent êtreextraits que de fruits ou de légumes comestibles tels que : fraises, mûres, cerises, prunes, framboises, mûrons, cassis, groseilles, airelles, myrtilles, fruits du sureau, raisins, choux rouges, oignons rouges et aubergines.
Rouge	Groseille Fraise Framboise Cerise	E 163 E 160	Anthocyanes Extrait de paprika	Le paprika est un légume cousin du poivron. Ces différentes variétés permettent d'obtenir des paprikas dont la palette gustative va du doux au piquant. Séché et moulu il devient une épice en poudre.
Vert	Anis Pomme	E 141 E 141 E 100	Chlorophylline Cuivrique Curcumine Extrait de thé vert	La chlorophylle est le principal pigment assimilateur des végétaux supérieurs (feuille).
Orange	Orange	E 160	Extrait de paprika	Le paprika est un légume cousin du poivron. Ces différentes variétés permettent d'obtenir des paprikas dont la palette gustative va du doux au piquant. Séché et moulu il devient une épice en poudre.
Marron	Cola		Caramel	Ce caramel est un colorant brun foncé obtenu par action contrôlée de la chaleur sur le saccharose.

Par bouledegomme

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