Ingrédients :

- crème anglaise : 1/4 l de lait, 2 jaunes d'oeuf, 25g de sucre, fraises TAGADA

- mousse fromage blanc : 230g de fromage blanc, 3 feuilles de gélatine, 100g de crème fouettée

- meringue : 2 blancs d'oeuf, 60g de sucre

Réalisation :

Réaliser la crème anglaise, faire bouillir le lait avec les fraises, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter au lait et cuire.

Laisser refroidir.

Puis la meringue, monter les blancs avec le sucre, les sculter en forme de cygne stylisé.

Laisser sécher 4 heures à maxi 100°C (les meringues peuvent être réalisées la veille et le séchage peut se faire en chambre chaude).

Enfin la mousse au fromage blanc, mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, la faire fondre dans une casserole, puis ajouter le fromage blanc en battant vigoureusement, incorporer la crème fouettée et laisser prendre en chambre froide.

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